晋商故里手艺人手工“滚”元宵30余载 传承地道年味******
(新春走基层)晋商故里手艺人手工“滚”元宵30余载 传承地道年味
中新网晋中2月3日电 题：晋商故里手艺人手工“滚”元宵30余载 传承地道年味
作者 杨静 韩俊媛
元宵节将至，山西省晋中市灵石县静升古镇内一家老字号传统手工元宵店，前来购买元宵的顾客络绎不绝，不时还有游客驻足观看、拍照。
现场，手艺人手拿笸箩，双臂规则摆动，一颗颗小小的元宵在笸箩里不停翻滚着，蘸水、滚制，重复四五遍后，饱含着吉祥、喜庆、团圆的手工元宵便制作好了。
顾客杨丽一边排着队，一边给孩子讲着手艺人制作元宵的步骤，孩子看得目不转睛。“现在很少见传统手工‘滚’元宵了，买点给家人尝尝，原料和制作流程都看得见，吃着也放心。”杨丽说，老字号老味道，马上就是元宵节了，吃到这口软糯清香的元宵，一个团团圆圆的年才算真正过完。
传统的制法，地道的口味，手工元宵现做现卖，口感新鲜，为民众的年味增加甜蜜。 韩俊媛 摄这让几代人念念不忘的传统味道，是传统手工元宵制作手艺人吴百中坚守了30余载的情怀。传统的制法，地道的口味，手工元宵现做现卖，口感新鲜，为民众的年味增加甜蜜。
“磨粉、做馅料、沾水、滚制，少一步都不行。”吴百中介绍，手工元宵制作看着简单，其实是个技术活。“要想元宵好吃，首先得把馅做好。”
“经过炒制的芝麻、花生等捣碎，和白糖一起放入盆中拌成馅料，再制成馅块儿。”吴百中说，自己磨面，不加任何添加剂，这样做成的元宵在沸水里越煮越香，吃起来松软、不粘牙，甜度适中，馅足汁多。
不同于市面上琳琅满目的元宵品种，吴百中制作的传统手工元宵主打黑芝麻馅和五仁馅，馅料全部由他手工制作，每颗元宵都馅料饱满，一口咬下去能清晰看到其中的材料。
“随着时代的发展，元宵制作工艺逐渐实现全自动机械化，虽然市面上的元宵种类越来越多，但传统手工元宵还是备受大家青睐。”每年，吴百中从正月初二就开始现场制作、售卖手工元宵，“一天能卖500袋左右。”
“舍不得丢弃这门老手艺，希望将传统美食文化发扬光大，把传统的味道传承下去。”吴百中说，手工元宵承载着几代人儿时的记忆，吃着传统手工元宵，更能感受到浓浓的年味儿。(完)
【魅力“e”乌镇】组图|带你感受“科技之魅”，2022年世界互联网领先科技成果发布****** 11月9日下午，2022年世界互联网领先科技成果发布活动在浙江乌镇举行。此次活动围绕“共建网络世界 共创数字未来——携手构建网络空间命运共同体”主题，共评选出来自中国联通、中国电信、鹏城实验室、高通、爱立信、华为、卡巴斯基、阿里云、微软、中国科学院、龙芯中科、蚂蚁集团、清华大学、北京大学、浙江大学的15项具有国际代表性的年度领先科技成果，并在发布活动现场进行了集中展示。
11月9日，2022年世界互联网领先科技成果发布活动现场。（光明网记者 潘迪摄/光明图片）
11月9日，2022年世界互联网领先科技成果发布活动现场。（光明网记者 潘迪摄/光明图片）
11月9日，2022年世界互联网领先科技成果专家推荐委员会中方主任、中国工程院院士邬贺铨主持发布活动。（光明网记者 潘迪摄/光明图片）
11月9日，2022年世界互联网领先科技成果发布活动现场，中国联合网络通信有限公司副总经理梁宝俊介绍“IPv6+”标准制定、设备研制、组网设计及规模应用。（光明网记者 潘迪摄/光明图片）
11月9日，2022年世界互联网领先科技成果发布活动现场，中国电信集团有限公司副总经理李峻介绍中国电信骨干全光网创新与应用。（光明网记者 潘迪摄/光明图片）
11月9日，2022年世界互联网领先科技成果发布活动现场，北京邮电大学教授、鹏城实验室研究员陶小峰介绍EAGLE 6G：面向6G无线高速接入原型系统及测试环境。（光明网记者 潘迪摄/光明图片）
11月9日，2022年世界互联网领先科技成果发布活动现场，中科院计算所数字内容合成与伪造检测实验室主任、北京中科睿鉴科技有限公司创始人曹娟介绍睿鉴数字内容虚假伪造检测系统和设备。（光明网记者 潘迪摄/光明图片）
11月9日，2022年世界互联网领先科技成果发布活动现场。（光明网记者 潘迪摄/光明图片）
11月9日，2022年世界互联网领先科技成果发布活动现场，一名嘉宾在拍摄成果发布。（光明网记者 潘迪摄/光明图片）
11月9日，2022年世界互联网领先科技成果发布活动现场，媒体记者在拍摄报道。（光明网记者 潘迪摄/光明图片） 策划：李政葳 文字：赵金悦 摄影：潘迪 佰富彩地图 |
